山東冷凍蔬菜批發(fā)把西紅柿和他們的果汁，葡萄干，油，harissa，肉桂，鹽，香菜和小茴香放在一個(gè)6夸脫或更大的慢燉鍋，用胡椒調(diào)味，攪拌混合。生活小技巧，教你如何冷凍肉類、蔬菜或水果，節(jié)省金錢(qián)如何：準(zhǔn)備肉類、蔬菜或水果冷凍。冷凍是一種快速而簡(jiǎn)單的方法，在食物的最高峰保存食物，這是一種通過(guò)大量購(gòu)買(mǎi)來(lái)獲得更多價(jià)值的好方法。

    很多人認(rèn)為冷凍果蔬不健康，因?yàn)樗鼈兂３：屠鋬鏊厥?、零食放在一起。但其?shí)，冷凍食品往往可以保留住更多的營(yíng)養(yǎng)成分。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的果蔬看似新鮮，但在采摘過(guò)后會(huì)經(jīng)歷一段時(shí)間。但如果將果蔬采摘后立刻冷凍，則會(huì)最大程度降低酶的活性、防止變質(zhì)。比如說(shuō)，西蘭花里的維生素C會(huì)在一周中減半，而冷凍的西蘭花在一年的過(guò)程中只會(huì)損失10%的維C。此外，冷凍果蔬基本不會(huì)添加防腐劑，所以說(shuō)是比市場(chǎng)里的“新鮮果蔬”還要新鮮的食物。

    而在外面吃飯時(shí)遇到了比較便宜的蔬果或者肉類，他們也會(huì)不太敢吃。因?yàn)楹ε逻@些都是速凍食品，否則價(jià)格怎么會(huì)這么低。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實(shí)生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時(shí)保持新鮮度，解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。

    中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在符合日本標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥使用方面在提高，日本冷凍食品協(xié)會(huì)表示，消費(fèi)者對(duì)安全性的擔(dān)憂正在減弱。

    而冷凍則是指將新鮮采摘的果蔬急速冷凍，妥善包裝，于負(fù)18℃以下凍藏。此溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，營(yíng)養(yǎng)成分反而得到保留。

    有些朋友會(huì)說(shuō)，還用買(mǎi)速凍食品？我把新鮮食品放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。實(shí)際上，這和真正的速凍食品或者有區(qū)別的。所說(shuō)的速凍食品，是將那一些通過(guò)預(yù)先加工處置的食品，在30分鐘內(nèi)通過(guò)-1℃～-5℃，迅速下降溫度冷卻，之后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)送。

    據(jù)報(bào)導(dǎo)，不論什么蔬果，一旦通經(jīng)手處理動(dòng)摘取收獲，就會(huì)立刻開(kāi)啟原本處于深度深度睡眠物質(zhì)樣子的基因，來(lái)進(jìn)行自我降解（degrade）；在有生命的物質(zhì)鏈的循環(huán)中，這樣的用意是讓蔬果的養(yǎng)分能回到土壤里去滋養(yǎng)草木，以接著出產(chǎn)下一代的蔬果。由于這個(gè)，只要蔬果一經(jīng)手動(dòng)摘取收獲，內(nèi)里的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)著手變化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢降解流失，等到大部分?jǐn)?shù)農(nóng)業(yè)品送達(dá)市場(chǎng)上架時(shí)，實(shí)際上早已沒(méi)有剛摘下時(shí)那末新鮮營(yíng)養(yǎng)了。

    選料加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分浮現(xiàn)，質(zhì)地堅(jiān)脆，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)老化枯黃、無(wú)機(jī)械損害的果蔬作加工原料，最好能做到當(dāng)日采收，及時(shí)加工，以保證產(chǎn)品格量。常用的水果有桃、杏、梨、蘋(píng)果、李、草莓、木莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。